1、材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大年夜块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。
2、调料：料酒一大年夜勺、茶油、盐适量、淀粉水一大年夜勺、酱油一小勺、蚝油一大年夜勺。
3、先将蚌肉撒盐反复抓洗多少遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲刷两次。
4、改刀将蚌肉斜切成大年夜片，参加拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
5、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水跟蚝油调成芡汁。
6、坐锅烧油小火下干红椒炸出喷鼻味盛出，余油下蚌肉疾速爆炒，倒入青蒜跟炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。