用料
青梅 300g
盐 54g（梅子分量的18%）
食品密封袋 2个
好吃的盐渍梅子的做法
买来的梅子假如很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开端腌。简单腌梅子的做法 步调1
当梅子有些变黄时，挑掉落坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉落，洗净晾干水分，放入密封袋中，参加梅子量18%的盐，排挤氛围之后将密封袋夹链扣实。摇摆袋子让每个梅子均匀沾到盐。为避免渗漏可能用两层密封袋，然后放在室内避光处保存。简单腌梅子的做法 步调2
第二天取出，可见袋中有少许水分排泄，这就是梅醋构成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋跟盐，持续放在避光处保存。简单腌梅子的做法 步调3
每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此多少天后，袋中的水分越来越多，约一周阁下盐就全部熔化成梅醋了。到此为止，腌梅就实现。
就如许放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可能品味了，一年后品味会更佳。。。简单腌梅子的做法 步调4
假如怕有排泄，可能将腌好的梅子连梅醋一同移放进开水煮过（消毒过）的瓶子中保存。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品味，一年后品味会更佳。。。简单腌梅子的做法 步调5
假如想让梅子做成白色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后参加12g盐揉搓片刻。简单腌梅子的做法 步调6
初次揉搓出的黑色苦汁倒掉落不要。简单腌梅子的做法 步调7
再加少许梅醋（之前腌梅子出的盐汁）再揉搓紫苏叶，揉出白色的汁。简单腌梅子的做法 步调8
将白色的梅醋紫苏汁跟紫苏叶一同参加腌梅子中，盖紧盖子持续放置避时光暗通风处就可能了。简单腌梅子的做法 步调9
传统的腌梅子另有一个重要的步调就是梅雨天事先的好天里，将腌梅取出放在竹筛上太阳下晒三天。如许做不但能杀菌，更可能增加腌梅的厚味（也是将腌梅变成梅干的方法）。
简单腌梅子就用简单的晒梅法吧，就是连瓶子或密封袋一同放室内或室外的太阳下晒一周阁下。瓶子盖着盖晒，或打开瓶盖，瓶口上盖一张厨房用纸（巾）晒都可能...晒事先持续放在常温的室内避光处保存，交给时光等待着吧~