1、主料：笋瓜1000g、鸡蛋4个。调料：虾皮、葱、五喷鼻粉、盐、油、味精。
2、把笋瓜切成丝并在容器中撒入少许盐，放置一会去一去笋瓜本身的水。
3、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮多少。
4、起油锅，放入鸡蛋、虾皮跟葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
5、将处理好的笋瓜跟鸡蛋放在一同调匀，滴入少许喷鼻油跟大年夜批的盐持续搅拌均匀即可。