原料
more
排骨 (5斤)
盐 60克
糖 10克
小茴喷鼻粉 10克
辣椒面 60克
花椒面 20克
高度白酒 30克
鸡精 15克
甜面酱 40克
1. 买返来的排骨不必清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出
2. 锅热上把把全部的干料放入炒热，炒红，倒入高度白酒备用
3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平常多一倍就好，要不会太咸。
4. 挂在阴凉处，5～7天，等肉不再滴水，名义开端有些干，停止下一步
5. 肉拿上去，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，凉制一个月，即可食。