一、食材清单：青蛙1000克。辅料：姜、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。黄椒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油适量。
二、做法：
1、青蛙宰杀剁成块，用净水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下跟姜分辨切成丁备用。
4、锅中热大年夜批油，八成热时倒入青蛙块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将青蛙块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至青蛙肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黄椒丁持续爆炒至黄椒熟时，淋入大年夜批油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。