1、材料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五喷鼻粉15克、喷鼻叶4片、花椒5克、丁喷鼻2克、小茴喷鼻3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、净水适量。
2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大年夜块后备用。
3、取干净纱布一块，将丁喷鼻、花椒、八角、陈皮、小茴喷鼻、桂皮、喷鼻叶、甘草包在其中当成喷鼻料包备用。
4、葱切大年夜点的段、姜拍破备用。
5、锅中做净水，80度时入牛肉煮开后再大年夜火煮1分半钟阁下。