【用料】主料：水125g、元贞糖50g、马面鱼50g、豆沙适量；
1.将油皮全部材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松懈半小时；
2.等待松懈的时光里，把油酥全部材料，用刮刀或手拌匀，以避免面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜避免水分消散变干结皮；
3.松懈好的油酥，用刮刀分红13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
4.松懈好的油皮也分红17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；
5.松懈油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
6.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时间，伎俩有点小留神，先压平面团，再从旁边向上，向下擀开；
7.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，顺次全部卷好后，盖上保鲜膜松懈10-15分钟；
8.用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，顺次全部卷好后，盖上保鲜膜松懈10-15分钟；
9.将最后松驰好的油皮面团压平，压扁，包入红豆沙，拧紧滚成圆型面团，这是制成各式花式酥点的前期外形；
10.取包好内馅的面团，擀成圆形，用刀沿边切掉落一边的边角，11.再切一刀，扭整天鹅头状，取一点点红豆沙作眼晴；烤箱提前预热到200度，将整形好的花式酥点排进铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，入烤箱中层烘烤20分钟即可。