有两个原因：
1、焯水时张开是被烫的受不了
2、炒的时间闭合，是因为表面的构造紧缩，盖子也就合上了 它两个壳是用那个括骨肌连起来的，一加热，那个肌肉紧缩，所以壳就被分开，所以它就张嘴了。
鲜活花蛤买的时间能瞥见花蛤会用苗条的舌头往外喷水，在烹饪过程中就能瞥见一个一个的张开口，所以你买到鲜活的，熟的花蛤是张开口的，会有多少个一般没张开口的，那正常。假如大年夜部分不张口那倡议不要食用，盼望你每次可能当真辨别可能买到新鲜的花蛤