1.味道上辨别辨。
牦牛肉：牦牛摄取了很多有价值的中草药，如冬虫夏草、贝母等，不只口感娇嫩，新鲜的牦牛肉的味道是淡淡的牛奶喷鼻味。
黄牛肉：黄牛肉有膻味，血腥味跟涩味。
2、色彩上辨别。
牦牛肉：牦牛肉的色彩是深白色，血液般的色彩让人感触到牦牛燃烧的活力。
黄牛肉：黄牛肉的色彩则是鲜白色，鲜艳的色彩可能让人疾速辨别。
3、肉的质地上辨别。
牦牛肉：因为生长情况跟生长周期等要素，牦牛的质地较厚，它有厚厚的纤维感，肉的纹理比较粗，有一种厚重的纤维感。
黄牛肉：黄牛肉的纹理则比较细