１、买肉时必定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦轻易分开的肉；
２、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
３、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大年夜，留神不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到表面炒，假如是跟其余菜一同炒，不轻易熟的可能跟瘦肉一同放出来炒，轻易熟的，可能先炒熟肉再放菜炒。
（留神，淹肉时曾经放过一点盐了，再放盐时要少放哦）
假如是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一同淹两个小时阁下。如许轻易炒烂，不塞牙。
猪肉的炒法有很多种，差其余人都有各自差其余爱好，比方猪肉炒乌龙面、猪肉炒豆角