牛肉丸的制造材料：
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：肥膘肉10克
调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,喷鼻菜10克,喷鼻油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的特点：
制造过细,光彩苍白,柔脆有弹性,鲜美馨喷鼻.
牛肉丸的做法：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一同参加拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤跟牛肉丸下锅,煮初沸,参加味精,芝麻油,胡椒粉,喷鼻菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成