材料：肉蟹2只，葱2根，姜1大年夜块，大年夜蒜4瓣
调味料：上汤（鸡汤）200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，喷鼻油少许，油适量
姜葱炒蟹的做法：
葱洗净，切段；姜去皮，切片；大年夜蒜去皮，拍扁；
2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；
3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；
4.蟹壳汆烫后留用；
5.锅中留底油，烧热后，爆喷鼻姜片跟大年夜蒜，参加蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉跟料酒爆炒均匀；
6.参加葱段，转大年夜火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上喷鼻油，即可。