材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴喷鼻一把，八角3个，喷鼻叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。
1.牛腱子放入水中浸泡3小时，旁边换水3次。
2.将花椒，小茴喷鼻，八角，喷鼻叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。
3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。
4.黄豆酱滤掉落豆渣，放入锅中，跟牛肉一同大年夜火煮开，撇去浮沫，这个过程大年夜概持续五分钟，撇干净为止。
5.放入若有调料。大年夜火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九非常钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。