主料：青鱼三斤(做一次时光较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大年夜，刺多味美，最合适做茄汁拉。
配料：番茄沙司(不用番茄酱一袋也成，不过不这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不克不及太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大年夜料、盐、糖、老抽、喷鼻叶朝鲜盒装辣酱(这两样不也罢)。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
焚烧炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大年夜料、花椒烹出喷鼻味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，避免糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、喷鼻叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大年夜火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，旁边会闻到喷鼻味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色喷鼻味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，厚味又养分，很合适给小友人吃，剩下的鱼汤也很厚味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒必定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅任务时光长，会糊锅，并且下面的鱼刺没酥。二、时光必定有半个小时，有多少次我焦急，时光没够半个小时，成果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐必定要适量，不要太多，不然会咸，影响安康。