1、红薯不只可能吃，填饱肚子，养分价值跟药用价值也很高。
2、红薯的养分价值：
（1）红薯含有炊事纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。养分价值很高，被养分学家们称为养分最均衡的保健食品。
（2）表面β-胡萝卜素、维生素E跟维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大年夜米、面粉偏偏缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可能掉掉落更为单方面的蛋白质补充。就总体养分而言，红薯可谓是粮食跟蔬菜中的佼佼者。欧丽人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是将来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高等保健食品」。
（3）每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大年夜概为大年夜米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
（4）红薯中含有一品种似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有必定的感化。
3、红薯的食疗价值：《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等现代文献记录，红薯有“补虚乏，益力量，健脾胃，强肾阴”的功能，使人“长寿少疾”。还能补中、跟血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中跟血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
（1）补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，重要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
（2）通便：纤维素可能促进肠壁的蠕动，帮助消化，避免大年夜便枯燥。
（3）养胃：暖胃，医治胃寒症。
（4）养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。合适与久病体虚或是虚劳的补益。