原料
鱼肉 (400克)
洋葱 (1只)
青椒 (3个)
小米椒 (3个)
花椒 20颗
生姜 3片
生抽 2茶勺
料酒 1茶勺
白胡椒粉 少许
米醋 1茶勺
蚝油 少许
淀粉 少许
1/5
鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。
2/5
下油炒洋葱，炒出喷鼻味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。
3/5
洗净锅下油，小火煸花椒，出喷鼻味后下小米椒跟生姜。
4/5
火改大年夜火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。
5/5
下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。