1、原料抉择。制造梨脯的果实请求个大年夜，肉细，石细胞少，成熟度八成阁下；剔除病、虫、伤果后用净水洗净。
2、去皮。手工或用去皮机去皮，也可用脱皮剂去皮，或将梨在3％的氢氧化钠100℃溶液中煮沸15分钟。捞起漂洗去皮。去皮后破即浸入1%的盐水中护色；纵切成两半，挖去果心并修整。
3、硫处理。用浓度为2％的亚硫酸氢钠溶液浸泡15～20分钟，然后用净水漂洗，沥干水分。
4、糖煮。果肉跟糖的比例为1：0.5～0.8。先将糖的80％化成50％的糖浆，取大年夜部分糖浆煮沸，将梨倒入，敏捷加热至沸，保持15～20分钟再将浓度为50％的冷糖浆（约为果实的1／10）分2～3次参加，每次间隔10分钟；煮至梨片开端通明时，参加剩余的干砂糖。沸腾10～20分钟，全部梨片开端通明时即可出锅。有前提的可采取进步的真空渗糖法。
5、烘干。将煮好的梨片沥去糖液，铺盘送入烘房中，烘干温度60～65oC，烘36小时至不粘手即可。