食材：茄子1个，鸡蛋3个，尖椒1个，面粉250克，虾皮15克，盐10克，蚝油1勺，酱油2勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，米醋2勺。
做法：
1、茄子，清洗干净，筹备好鸡蛋。
2、将茄子对半切开，去掉落根部，切成大小均匀的小块，再剁成茄子末。
3、切好的茄子碎放入盆中，参加少许食用盐，沙出多余水分。
4、筹备家中的炒锅，放入适量的食用油油热下入鸡蛋，将鸡蛋炒散，用铲子将鸡蛋全部炒碎盛出，放在一旁备用。
5、茄子腌非常钟阁下，会腌出一些水分，用手将茄子水分挤干，放在其余一个容器中将刚炒好的鸡蛋碎，放入茄子中，再将青椒切开，切成青椒碎放在一同。
6、参加提前筹备好的虾皮，放入两勺酱油一勺蚝油一勺陈醋一勺胡椒粉，搅拌均匀。
7、筹备好一个跟面盆，将面粉放入跟面盆中，参加适量的净水，将面粉跟成光滑的面，团儿放在一旁，醒发15分钟，擀成大小均匀的小剂子，包上刚活好的馅料
8、锅贴包好后放在一旁备用。
9、筹备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，将锅贴顺次摆放在锅中。小火慢煎，将锅贴底部煎至金黄，切记不要翻动，可能将锅拿起来晃荡一下，避免粘锅。
10、筹备一个小碗儿，放入水淀粉，再放入一勺米醋，参加半碗净水，用筷子搅拌成光滑无颗粒状
11、锅贴煎大年夜概两分钟阁下，倒入刚调制好的水淀粉，盖上锅盖焖一到二分钟。
12、直到水淀粉全部浓缩开，打开锅盖会起大年夜泡状，乃至锅贴边上还会起一些脆皮，这时可能将锅贴翻面煎，其余一面，四处煎至金黄即可盛出食用。