用料
干贝 200克，五花肉 500克，冰糖 适量，老抽 适量，姜 4片，盐 适量，生抽 适量
做法步调
步调 1
五花肉切块，每个把持在差未多少比一个麻将略大年夜一点。
步调 2
平底锅热油，广泛的方法是把切好的五花肉放入国内炒一遍，我在这里用的是六面煎，固然比较费时，但是可能确保每一块肉的每一面受热均匀，煎（炒）至微黄即可，夹出备用。
步调 3
锅内倒入黄酒，基本上要用到400ml，没用一滴水，大年夜火把黄酒烧开，同时放入煎（炒）好的五花肉块，再用姜（我只用了四片薄姜片）、盐、酱油调味，这里为了保证鲜度，我加了一点日本富士甚生抽，塑料瓶，不晓得现在能不克不及买到了，老抽则是李锦记红烧酿造酱油，咸淡本人尝汤控制，最后收汁的时间会比此时略咸一点，控制好提前量，转小火，炖一个小时，半小时后放入步调4中的鲜贝。
步调 4
鲜贝化冻，自来水冲三遍，再泡十五分钟，另起一锅热水，鲜贝飞至微黄，捞出，待五花肉炖半小时后放入同炖。
步调 5
一小时到，放入冰糖3粒，转大年夜火收汁，爱吃甜口的可能多放多少粒，收汁时要一直翻炒，确保入味上色均匀。
步调 6
夹出五花肉与鲜贝，肉皮向上装盘，后浇汁。