蒸馒头一般要蒸15-20分钟阁下能熟。具体时光须要根据馒头能否发酵到位来停止下锅水温的辨别：
1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后烈火蒸20分钟即熟。因为馒头不发酵到位，直接开水下锅蒸会招致馒头内的酵母菌掉活，无法持续发酵，而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬，内侧无法再蒸熟，终极招致成品馒头蒸不大年夜，又小又硬还不熟；