须要筹备的食材；新鲜猪血5斤，明肠或许大年夜肠2斤，网油200克，鸡蛋4个，大年夜葱100克，生姜100克，蒜50克，喷鼻菜50克，备用。
须要筹备的调料；西南大年夜豆油100克，喷鼻油50克，花椒面50克，精盐150克，味精50克，鸡粉50克，白醋100克，玉米淀粉或许是面粉100克，八角20克。
接上去就可能开端制造血肠了:步调1:猪血用笊篱沥掉落多余杂质跟血块，然后把过滤好的猪血放到大年夜盆或许能装下猪血的器皿里放好，备用。
步调2:把大年夜葱50克，姜50克，葱50克，喷鼻菜50克，切成末搅拌在一同，然后一同放在装猪血的器皿里搅拌均匀，再打入4个鸡蛋，持续搅拌。
步调3:再参加西南大年夜豆油100克，喷鼻油50克，然后用姜片50克，葱段50克，八角20克，（用来制造煮血肠的煮料水），煮5分钟，把葱，姜，八角捞出，锅里参加网油200克，精盐50克，鸡粉50克，味精50克，倒入血里。
步调4:在搅拌好的血里参加50克花椒面，血与料水比例是1:1充分搅拌均匀备用。
步调5:接上去开端处理大年夜肠，加白醋100克，精盐100克，加淀粉或许面粉100克，用手反复揉搓去除腥味，直到洗的不异味跟杂质即可。
步调6:把血灌倒洗好的大年夜肠里，用棉线或许什么线都行，把猪大年夜肠最后扎紧，然后把灌好的血肠用净水清洗干净。
步调7:开端煮血肠，血肠必须是冷水下锅，撇掉落浮鄙人面的血沫，用牙签扎大年夜肠，扎一些小孔，放气，不渗血，在焖煮5分钟。（煮熟的血肠用净水浸泡着，不然大年夜肠表皮会发黑，发硬）。