十斤肉须要一斤的盐，腌制咸肉盐跟肉的比例是1：10，盐多了太咸影响口感，太少了就轻易蜕变。牛肉腌制方法：
1、筹备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、加水。加上一小碗水，这会让牛肉愈加鲜嫩。再缩小批盐，一小点儿就行，因为前面曾经放过酱油了。
4、打全鸡蛋。鄙人面的基本上，打一个鸡蛋，全部打出来就行。放两捏淀粉。
10斤肉放多少盐最好
起首筹备10斤的猪肉，然后再筹备150克的精盐，小茴喷鼻6克，花椒20克。假如是厨房小白一开端做腊肉的时间，可能直接先用一斤或许是两斤的猪肉来做。如许就避免掉败率了。将筹备好的精盐、小茴喷鼻以及花椒放在一个盆中。然后将筹备好的猪肉同样放在表面。