实在做清炒丝瓜的时间，火候还是要很留神的，一般就保持大年夜火就行了，在油六七分熟的时间就能下锅，然后一直的翻炒，炒熟以后，加一点食盐就能筹备出锅了。如许做出来的丝瓜不会变色，色彩看起来也很翠绿，看起来就感到有食欲。
想要丝瓜稳定黑，调味时不要加色重的调料，比方酱油、蚝油等。丝瓜的味道本来就很鲜美，加点食盐即可。