食材清单
鲜虾 300克 、 豌豆仁 50克 、 蛋清 1/2个 、 生粉 少许 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 湿淀粉 少许 、 鸡汤 少许
烹饪步调
步调1/9
鲜虾洗净。
步调2/9
将鲜虾去头剥壳，挑去虾线，再洗净，用厨房纸吸干水分。
步调3/9
虾仁加盐、胡椒粉抓匀，1/2个蛋清加少许生粉搅拌成糊，倒入虾仁拌匀。
步调4/9
豌豆仁去皮，每一粒捏一下变成两瓣，下开水锅焯烫熟。
步调5/9
料酒、盐、鸡精、湿淀粉、鸡汤放碗内调成芡汁，备用。
步调6/9
起油锅烧热，放虾仁炒散。
步调7/9
倒入豌豆，翻炒一下。
步调8/9
倒入步调4的芡汁，让虾仁豌豆均匀的、薄薄的裹上芡汁后即可关火盛盘。
最后一步
翡翠虾仁好了！