草鱼大年夜头鱼肉之差别：
草鱼其肉质细嫩、集体大年夜、肌间刺少
大年夜头鱼肉质细，纤维短，极易粉碎
草鱼的营养分析：
1.草鱼含有丰富的不饱跟脂肪酸，对血液轮回有利，是心血管病人的精良食品；
2.草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的功能，并且对肿瘤也有必定的防治感化；
3.对身材瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可能开胃、滋补。
大年夜头鱼的养分红分：
每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。
大年夜头鱼的美食菜谱：
1．实用于烧、炖、清蒸、油浸等烹饪方法，尤以清蒸，油浸最能表现出胖头鱼清淡，鲜喷鼻的特点
2．鳙鱼头大年夜且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”
3．切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易粉碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太轻易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。