主料：
豆腐干1000克。
喷鼻料：
干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴喷鼻2克、白蔻2克、喷鼻叶2克。
配料：
郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
做法步调：
1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。
2、把干辣椒跟干青花椒放入盆中，参加适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
3、锅中参加适量植物油，放入浸泡好的干辣椒跟花椒小火炒出喷鼻味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴喷鼻2克、白蔻2克、喷鼻叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再参加啤酒一罐，最后参加炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大年夜火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。