食材：干面条、鸡蛋、火腿、白菜叶、白萝卜、葱、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油
1. 白菜只选嫩叶，洗净切成小段，白萝卜洗净去皮，先切成片，再切成细丝，葱切葱花，这三种切好放在盘子里备用;
2. 锅中倒入花生油，先把葱花倒入炒出喷鼻味，再倒入白菜叶跟萝卜丝翻炒变软，倒入半锅水大年夜火煮开;
3. 烧水的工夫，咱再来调个料汁，取一个大年夜碗，表面倒入生抽、盐、胡椒粉跟芝麻油，用筷子搅匀;
4. 锅中水开后，把面条放表面煮熟，再打入一个鸡蛋做成荷包蛋，煮熟;
5. 面条煮开后，舀一汤勺面条汤倒入装料汁的大年夜碗中，搅匀使盐彻底熔化;
6. 火腿切成薄片，把面条捞入碗中，再把鸡蛋跟火腿放鄙人面，撒上喷鼻菜碎，再将全部的面条汤倒在表面，再次用筷子拌匀即可。
江南面汤底料的做法
做法如下:
1. 将洋葱、姜片跟大年夜蒜切碎,参加锅中炒喷鼻。
2. 参加料酒跟净水,烧开后转小火煮30分钟,让酒精挥发掉落,留下浓烈的喷鼻味。
3. 参加盐、胡椒粉、鸡精跟生抽,持续煮5分钟,让味道愈加浓烈。
4. 最后参加葱花跟喷鼻菜,即可享用。
这款汤底料可能搭配各种江南面食,如面条、馄饨、饺子、小笼包等,口感鲜美,非常合适在江南地区食用。
江南面汤底料的做法
用料
#主料
猪筒骨 2根
鸭架 1个
#配料
姜片 适量
青花椒 适量
#调料
料酒 适量
白醋 适量
糖 大年夜批
老无锡的味道 | 阳春面汤底的做法步调
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步调 1
焯水： 拿一口大年夜锅； 参加猪筒骨； 参加鸭架； 参加姜片去腥； 参加青花椒去腥； 参加料酒去腥； 参加冷水； 开大年夜火烧开撇去浮沫； 将猪筒骨、鸭架捞出，洗净备用。
步调 2
熬汤： 在大年夜口炖锅中参加焯水过的猪筒骨跟鸭架； 参加姜片去腥； 参加料酒去腥； 参加白醋提鲜； 参加糖大年夜批提鲜； 参加足量开水； 开大年夜火烧沸后转中小火慢慢熬制8小时以上。