用料面粉 300克油 15克碱面 1克盐 2克水 160克牛肉馅 100克花椒粉 1克五喷鼻粉 1克辣椒面 1克盐 2克姜汁 5克油 5克大年夜葱 1根面粉 20克油 25克
喷鼻酥牛肉饼的做法步调
步调 1
须要筹备的食材 饼底： 面粉：300克 油：15克 碱面：1克 盐：2克 水：160克 馅料： 牛肉馅：100克 花椒粉：1克 五喷鼻粉：1克 辣椒面：1克 盐：2克 姜汁：5克 油：5克 大年夜葱：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克
步调 2
先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目标是阻断面筋的构成，如许饼做出来是酥的。
步调 3
揉搓均匀后参加碱面跟跟水揉成面团。
步调 4
一开端揉成面团就好，名义并不但滑。不必焦急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很轻易就可能揉光滑了。
步调 5
然后分红相称的小面剂子。
步调 6
揉生长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再持续醒面2小时。
步调 7
油酥的制造很简单。把面跟油混淆起来就好。
步调 8
搅拌均匀备用。
步调 9
肉馅内参加全部的调料跟油。
步调 10
用手抓均匀备用
步调 11
面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀生长条。
步调 12
抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。
步调 13
半数卷起来。
步调 14
边卷边慢慢拉长前面的面皮。
步调 15
前面的面皮用刀划多少下，做一个档次。
步调 16
圈起来后再醒面20分钟。
步调 17
用手按扁后就可能在锅上烙饼了。 须要留神的是油要大年夜一点，类似油炸的感到。全程中小火。 烙至两面金黄就可能出锅了。