步调1
牛腩（1斤）买回用净水浸泡半个小时后切碎。
步调2
葱姜蒜切碎。（葱一棵，蒜六瓣，姜一小块）
步调3
豆瓣酱（2勺）也用刀剁碎备用。
步调4
炒锅烧热放油，油稍多放一些，然后放入葱姜蒜碎爆喷鼻。
步调5
然后倒入牛肉碎，炒至牛肉变色倒入豆瓣酱。
步调6
翻炒均匀后倒入一勺料酒去腥提色。
步调7
倒入半碗开水适量，放一勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺老抽。
步调8
转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放半勺盐调味即可。