炒茄子的时候要去皮吗

1、炒茄子不须要去皮，因为茄子的皮表面含有大年夜量的花青素，养分价值很高，吃了对身材有好处，并且炒的时间也不会变得那么清淡，所以炒茄子的时间最好不要去皮，如许可能保护茄子稳定色。