1、饺子来源于东汉时代，为东汉河南邓州人张仲景开创。
2、事先饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。饺子由馄饨演变而来。在其漫长的开展过程中，项目单一，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等称号。三国时代称作“新月馄饨”，南北朝时代称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。