难吃因为净水煮牛脑的口感跟味道都比较淡，并且煮熟后的牛脑质地很松软，柔嫩到吃起来不嚼头，可能很多人无法接收这种食品的口感跟质地，所以认为它难吃。
对爱好吃净水煮牛脑的人来说，口感跟清淡的味道恰是它的独特之处，并且牛脑富含蛋白质，对身材有利，适量食用可能增能人体免疫力，进步养分程度。