宋朝，真正制造雪花酥是在宋朝。
到了宋朝，雅韵精巧的宋朝人，发明白点心的更多可能。水晶皂儿、紫苏膏、高丽栗糕、雪花酥、狮蛮重阳糕等难听又好吃的点心在这个朝代层出不穷。
雪花酥
《吴氏中馈录》:“油下小锅化开,滤过,将炒面顺手下，搅匀，不稀不稠，掇锅离火。洒白糖末下在炒面内，搅匀，跟成一处。上案擀开，切象眼块。”意即：将油在小锅中化开，将炒过的面粉放出来，搅匀，到不稀不稠的时间，拿锅分开战，撒上白糖末，搅匀。在案上擀开，切成象眼一样的块。因为色彩白如雪，所以叫雪花酥。