炒糖色冰糖好。
冰糖的上色后果好，味道跟光彩也要比白糖好太多。所以说，想要糖色炒的好，或许红烧菜做得好吃，大年夜家必定要用冰糖，而不是白糖。
并且冰糖甜味低，在炒的时间由单一的蔗糖变成了混淆物，色彩也从通明变成浅黄、金黄、棕红，直到糖色炒好，光彩就变得苍白，喷鼻气诱人了。