草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴喷鼻，干辣椒35-60克（白色的）、千里喷鼻20克、喷鼻果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、喷鼻茅草5克，喷鼻叶15克、砂仁30克、丁喷鼻5克（切记弗成多放，多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克
制法：红辣椒干等一同装入喷鼻料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮3分钟，捞起备用
六，制造卤水
在煲好的老汤内参加喷鼻料包，姜蒜各100克，炒好的糖色、调味料，大年夜火烧开后小火煲至1—1.5小时，喷鼻料包出味很喷鼻即可，记得必定要小火煮，煮好后捞出全部料包，过滤出卤水中的料渣，把卤水放置24小时即可卤制原料。
卤制成品猪蹄
把过好水的猪蹄放入卤水中,大年夜火烧开后改小火卤制2-2.5小时,卤好后关火焖1小时阁下就可能捞出。卤制过程中恰当的搅动，便利入味更均匀。