食材：鲜虾半斤 鸡蛋3个 小葱适量，老姜适量
调料：食盐、白胡椒粉、淀粉、料酒各适量
1、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒、白胡椒粉、姜片、淀粉抓匀腌5分钟。
2、碗里打入3个鸡蛋，加一小勺净水，食用盐打散
3、切点葱花、姜丝备用
4、烧热锅，放油，放姜丝爆喷鼻，下虾仁炒至7分熟盛出待用
5、锅里不必再放油，直接倒入鸡蛋液，鸡蛋液不必全凝结，七分熟时倒入虾仁，参加葱花，疾速翻拌均匀即可。