食材
大年夜鸡腿两个、土豆两颗、胡萝卜一根、喷鼻菇适量、葱段少许、姜片少许、八角两颗、花椒十多少粒、干红辣椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、
冰糖两颗
方法/步调
1起首把大年夜鸡腿用砍刀斩成小块，放在盆中，参加没过鸡块的净水浸泡1小时以上，使鸡腿充分浸泡出血水。毕竟现在买的鸡腿大年夜多都是冷冻产品，提前泡水可能去撤除一部分腥味。
2把土豆去皮后切成滚刀块，用净水冲刷去名义的淀粉；胡萝卜切成滚刀块；喷鼻菇洗净去蒂切成小块。
3鸡腿泡出血水后用净水冲刷干净，锅里坐适量净水，凉水下入鸡块，大年夜火煮开后参加适量料酒，煮2分钟阁下捞出控水备用。
4先把铁锅烧热，然后参加适量食用油润锅，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出喷鼻味，然后下入焯过水的鸡块，大年夜火翻炒1分钟阁下。
5炒至鸡块表皮发紧、色彩微黄后参加适量老抽跟生抽持续翻炒。
6炒出酱油的喷鼻味后参加没过鸡块的净水，参加盐、蚝油、冰糖调味，大年夜火烧开后盖上锅盖煮5分钟。
7 5分钟后把土豆块、胡萝卜块、喷鼻菇块全手下入锅中，盖上锅盖再炖15分钟。
8 15分钟后鸡块曾经炖软烂，土豆也曾经入味，开大年夜火把汤汁略微收一下即可出锅装盘。