芦荟的食用方法很多，重要有下列9类：
1、生吃：割取新鲜叶片，洗净后，削去叶缘齿刺，连皮吃或削去皮吃。
2、芦荟饮料：新鲜叶榨汁，或鲜芦荟汁配蜂蜜、果汁饮用。服罐装芦荟饮料，内含纯芦荟汁或复配芦荟汁。
3、芦荟酒：用鲜芦荟叶100~150g，跟高度粮食白酒0.5公斤直接浸泡,一周后即可饮用.芦荟叶可与枸杞、山楂、杨梅、青梅或其他中药复泡。芦荟酒可与其余果汁勾兑饮用。也可将芦荟叶参加发酵制酒。
4、甜点：与有些生果，如苹果、草莓、西红柿一同，用蜂蜜、白糖制成蜜饯或或平易近甜果酱。
5、糖果：用芦荟汁、芦荟粉参加白糖、喷鼻精、色素等做成口喷鼻糖、巧克力、软糖跟饴糖等。
6、糕点：以芦荟汁、芦荟粉跟入面粉中，做成糕点、西点、面包、三明治等。
7、芦荟茶：将芦荟叶晒干或烘干，泡茶。
8、芦荟粉：干叶磨粉。或将鲜叶磨碎，过滤，再将滤液枯燥成粉。或将鲜叶去皮，将叶肉粉碎，过滤，将滤液真空冷冻枯燥成粉。以上的芦荟粉可直接服用，也可用于糖果、糕点、饮料出产，也可作化妆品的增加剂。
9、菜肴：鲜芦荟叶或芦荟胶冻可作蔬菜利用。如用于甜食、凉拌面的调料、汤菜、沙拉、炸菜、炒菜、炖菜等，也可生食，以鲜芦荟片代生鱼片蘸酱油、芥茉食用。
芦荟的食用量以不致泻为原则。生芦荟叶每日迟早各1次，木剑芦荟连皮8g，饭后寝前吃，库拉索芦荟连皮12g，去皮20g，饭前空肚吃，中国芦荟连皮20g，去皮30g，餐前空肚服。罐装芦荟汁或克己芦荟汁以迟早25g为宜。芦荟酒每晚以1~2小酒杯（15~20ml）为宜。果汁酒可恰当增加内服量。芦荟菜肴以每人每次30~50g为宜。适量服用，可能会致泻，应减量服用。