先从定义上差别：
第一，无公害是基本
“无公害”农产品由当局推动，是基本请求，一般的蔬菜都应达到。
无公害蔬菜按响应出产技巧标准出产符合通用卫生标准并经有关部分认定，属保险食品。
第二，绿色蔬菜更有害
绿色蔬菜是按照特定的品质标准体系出产，并经专门机构认定，容许利用“绿色食品”标记的无传染的保险、优质、养分类蔬菜，农药残留物指标低于国度或国际标准。
绿色蔬菜分A级跟AA级两种，AA级倒霉用任何有害化学剖析的农药跟肥料，并禁止利用基因工程技巧。
第三，无机认证最严格
无机蔬菜是指按照无机农业方法出产，遵守天然法则跟生态学道理，履行基本不实用化学投入品的技巧轨制，且经过无机食品认证机构判定认证的蔬菜。
从等级来看，可能如下排序：无机产品——绿色产品——无公害产品，出产请求由高向低。
世界上不存在绝对不含有任何传染物质的食品。泥土，氛围传染成绩不处理，植物就不克不及掉掉落保险无传染的出产情况。因为无机食品的出产过程倒霉用化学剖析物质，因此，无机食品中传染物质的含量一般要比一般食品低，但是过分夸大年夜其无传染的特点，会招致人们只器重对终端产品传染状况的分析与检测，而忽视无机食品出产全过程品质把持的主旨。
无机蔬菜的甄别之道
1、标签纷歧样，表面纷歧样
很多花费者断定是不是“无机蔬菜”的方法很随便，只挑选看起来美丽、新鲜的，或许认为菜上有虫子眼就是“无机”的。现实上，最简单的方法就是看产品标识。无机认证码无机食品的包装上除了必须贴出无机认证标识、认证单位外，还要贴上由17位数字构成的无机码，花费者可在'中国食品农产品认证信息体系'的'无机码查询'栏目中，辨别产品真伪。出产者相干信息正规的无机蔬菜出产厂家会在每一份蔬菜上粘贴产品追溯码及产品相干信息（出产者单位称号、地点、德律风）等，可能根据这些材推测相干网站或许相干部分查询。保存时光无机蔬菜因为不施化肥，所以抗氧化性更强，储存时光更长。一般叶菜冷藏能放3~4天，果菜可放1周阁下。无机蔬菜腐烂时一般是部分烂，用过化肥的蔬菜则是整片腐烂的居多。长相无机食品在加工过程中倒霉用任何增加剂，因此其貌不扬，大小纷歧，不足美不雅，越是无机的越有可能有虫咬的陈迹等，并且看上去可能更小、更细，这也是它纯天然的证明之一。
2、口感纷歧样。无机蔬菜味道更浓烈、纯粹
作为花费者，最明显的分辨就是吃出来的感到纷歧样，无机方法种植的无机蔬菜，味道更浓烈、纯粹。比方黄瓜跟西红柿，味道差别最明显，重要原因是它们的无机酸跟芳喷鼻类物质含量高。蔬菜的口感好，重如果种植无机食品时一般都选用无机肥料。
业内人士无机肥估中无机质含量高，无机质是植物养分的重要来源；能安慰根系生长；可能改良泥土物感性状；存在高度保水保肥才能；存在络配适用，进步有效养分数量；促进微生物活动；进步泥土温度。
无机肥料进入泥土后，内含多种无机介质在泥土中增加多种功能性微生物在生长繁殖过程中产生大年夜量的次生代谢产品，促使无机物的剖析转化，能直接或直接为作物供给多种养分跟安慰性物质，促进跟调控作物生长。同时，在作物根系构成的上风有利菌群能克制有害病原菌繁殖，加强作物抗逆抗病才能。
3、无机蔬菜养分高，愈加安康
种植无机食品时一般都选用无机肥料，如许的肥料不只不会破坏天壤同时还会让泥土越来越肥饶，给植物供给所需的全部元素。在这种养分保险泥土中生长的植物，其中所含有的养分势必愈加的丰富。有研究发明，全部的无机食品一般比一般食品养分红分超过25%～500%，比方铁质、镁质、钙质、微量元素及维生素C等。把同一品种同样分量的无机蔬菜跟一般蔬菜，晒干后，无机蔬菜的分量会比一般蔬菜重哦。无机蔬菜水分含量绝对比较少，所以也易于保存。一般冷藏情况下，可保存一个礼拜阁下。
无机蔬菜生吃最安康
专家指出，生吃蔬菜有利于维生素C及B族等养分红分的保存，而最合适生吃的莫过于无机蔬菜了。无机蔬菜在耕耘过程中倒霉用任何化学剖析的农药跟化肥，所以比惯例蔬菜更安康保险。合适生吃的无机蔬菜包含胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、明白菜心等。凉拌时可恰当加点醋，少放点盐。要留神的是，无机蔬菜在耕耘过程中倒霉用农药除虫，菜叶下面可能有虫卵，生吃必须洗干净。
但是，并非全部蔬菜都合适生吃，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，不然其中的淀粉粒不决裂，人体无法消化。扁豆含有大年夜量的皂甙跟血球凝集素，食用时若不熟透，会激发中毒。
无机蔬菜生吃跟熟吃相互搭配，对身材更有利。比方，萝卜生吃以汁多、辣味少者为好，但阴虚体质者还是熟吃为宜。
有些食品生吃或熟吃摄取的养分红分是差其余。比方，番茄中含有番茄红素，要想摄取就应当熟吃。但假如想摄取维生素C，生吃的后果会更好。