主料：马步鱼120g
辅料：干辣椒段3Og，白芝麻8g，红油30g，葱，姜，蒜片各5g
调料：味达美5g，色拉油2千g(实耗75g)
制造方法：
1，将马步鱼改刀6厘米阁下的段片。
2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。
3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出喷鼻，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，参加水12og，小火煨制大年夜火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可