很多人在煮中药的时间，为了能让中药表面的药性，全部浸透到汤表面，常常会大年夜火煮完小火煮，小火煮焖中火煲，最后唠叨很长的一段时光，才会拿上去喝，可这个时间才发明曾经煮糊，煮糊的中药药效曾经消散是不克不及利用的，不然的话很有可能会招致一些反感化，中药正确的煮法要学会。
一般汤药以大年夜火煮沸后再文火熬半小时阁下即可。但解表药、清热药、芳喷鼻类药物不宜久熬，一般药煮开后15-20分钟即可。滋补药则熬煮时光要稍长一点，一般大年夜火煮沸后，文火慢煎40-60分钟，时期应间隔搅拌2-3次，避免熬糊。熬半小时阁下即可。
淀粉含量多的草药以及富含蛋白质跟黏液的种子类中草药在煎煮时要特别留神，因为它们绝对更轻易熬糊一些，如：生地、熟地、山药、玄参、车前子等，渺小颗粒用纱布包起来熬煮。
特别留神：中草药熬糊了，特别是碳化后，其药性会产生变更，有的还会产生对身材有害的物质。假如持续服用，不只达不到应有的医治后果，偶然乃至会事与愿违。比方，荆芥有解表、散风、透疹等感化，熬得太久其有效因素就会挥发掉落，假如熬糊了变成荆芥炭，就掉掉落懂得表感化，而产生了止血效力。又如，蒲黄常用于活血，而熬糊后的蒲黄炭却可能止血，感化偏偏相反。
起首砂锅或瓦罐等器皿传热慢，导热均匀，热力缓跟，锅周保温性强，不易产生化学变更且价格昂贵。文火久煎时锅内的水分不轻易蒸发，可能很好地使药物中的有效因素充分消融。
其次，部分中药，如地黄（生地、熟地）、玄参、五倍子、地榆、白芍都含有鞣酸，鞣酸味涩，能消融于水，本身就是一种药物，存在极佳的收敛感化，因此鞣酸常被用作"止泻剂"，或许是"止血剂"。但是，鞣酸一旦碰上铁、铜、铝等化学活性强的金属，在煎煮过程中轻易构成一种不溶于水的膜，即生成鞣酸铁、鞣酸铜等沉淀，如此一来，鞣酸就从能溶于水的因素变成不再消融于水，人体就无法接收。
其余，中药常含有生物碱。中药之所以可能医治疾病，每每是因为这些生物碱发挥着各种特其余心理感化。比方麻黄碱可能医治支气管炎；萝芙木碱可能医治高血压等。这些弗成缺乏的生物碱，有一个明显的特点，大年夜多是不消融于水的，它们只有跟鞣酸等无机酸起化学反应变成盐类，才干够被水消融。假如利用金属锅煎药，就会使鞣酸的消耗过大年夜，如此一来就会影响生物碱的消融，进而影响中药疗效。
最后，金属锅还轻易同中药里的其他一些化合物生成一些不溶于水的沉淀物。而砂锅的因素是硅酸盐，其化学性质非常不活泼，从而有效地打消了金属锅所存在的一些成绩，更好地发挥中药的感化。