砂锅是我们非常熟悉的一种锅，并且常常情况下我们可能吃砂锅麻辣烫或许是砂锅粉丝之类的。炒菜的时间我们平日会利用铁锅，因为我们的身材傍边常常会缺乏微量元素铁元素，所以利用铁锅炒菜可能补充人体的铁元素。砂锅可能煲汤煲汤的味道长短常好的，并且平日情况下大年夜家都会利用砂锅制造一些汤类的食品。但是砂锅可能炒菜吗？
用砂锅炒菜能留住养分
砂锅，是用粘土烧制而成的锅。
1、砂锅烧菜便于人体消化接收。砂锅的最大年夜长处在于受热、散热均匀，可长时光保温，合适须要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食品中的大年夜分子养分物质剖析成小分子，比方把蛋白质剖析为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之轻易被人体消化接收。
2、炖煮豆子等炊事纤维较高的食品时，砂锅能让食材充分硬化、更易消化，且不会安慰肠胃。
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。专家说，食品中有一大年夜类存在抗氧化、抗衰老保健功能的物质，统称为酚类物质。假如用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹饪，酚类物质会与金属离子构成复合物，保健功能随之大年夜打折扣。
但优质的砂锅中不任何金属离子，因此能避免这个费事。其余，也是因为不金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的光彩。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的色彩更好的原因。而这恰是砂锅熬绿豆汤能保存更多保健因素的表现。
砂锅可能完全凸起食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹饪还能省油，不管是炖菜还是煲汤;不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证安康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。不过，专家分歧指出，砂锅不合适烹饪绿叶菜跟生果等质地较嫩、须要短时快炒的食材。
但是，砂锅易碎易裂，在利用中有哪些留神呢?利用前要先用水泡1天阁下，且内外面都要充分接触净水，可避免干裂。韩国孝说，砂锅做菜应从小火开端，待受热均匀后，转中火或大年夜火将水烧开，再换小火慢炖，如许才干够保证砂锅的利用寿命。购买时，要选质地较细的砂锅，品质更好