苋菜应当是不少人都吃过的一种蔬菜，在南方地区有大年夜量苋菜的种植，所以在春夏季节现在常常活泼在人们的餐桌上，并且苋菜中也含有大年夜量的微量元素，多吃苋菜有助于防备心脑血管疾病的产生。而吃过苋菜的人，大年夜家就应当晓得，炒出来的苋菜是白色的。这时间也有人会担心，吃完苋菜之后大年夜便会变红吗?
1、苋菜为什么是红的
红苋菜之所以是白色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大年夜量花青素。当红苋菜被加热时，花青素的色彩就被开释出来，使汤汁浮现白色。
2、吃苋菜小便会红吗
有的人吃苋菜会呈现小便变红的情况，这是因为红苋菜表面含有较高的植物色素，从而影响了尿液的色彩，一般1-2天之后色彩会褪去，不会对身材形成侵害。
3、吃苋菜大年夜便会红吗
有的人吃苋菜也会呈现大年夜便变红的情况，这种也是植物色素随粪便排挤招致染色，只有停吃苋菜，大年夜便色彩就会恢复正常。
4、红苋菜能不克不及补血
红苋菜补血的说法也是因为其汤汁浮现白色，用以形补形的说法，人们就认为红苋菜补血。现实上，红苋菜确切含有铁元素，但因为植物性食品铁元素接收转化率低，所以红苋菜补血后果不明显。
5、吃红苋菜留神事项
苋菜是感光性蔬菜，夏季吃了这类蔬菜之后，要避免皮肤被骄阳暴晒。不然可能呈现皮肤发紫、发痒、炽热及肿胀等过敏反应。
6、苋菜的功能与感化
1.清热解毒
苋菜清利干冷，清肝解毒，凉血散瘀，对干冷所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿倒霉等，均有必定的帮助医治感化。
2.加强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素跟矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体接收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体供给丰富的养分物质，有利于强身健体，进步机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很轻易被接收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合存在必定的食疗价值。