西红柿素又称番茄红素，类似胡萝卜的一种元素，存在很富强抗氧化功能，增加身材细胞再次生长，对进步人体抵抗力的修复，保证细胞的活泼是很有帮助的，西红柿红素中存在很强的，防备癌症，心脑血管疾病的功能，能进步身材的各项接收，对人体是有很大年夜价值的，所以在平常要多留神利用。
现在，番茄红素已在西欧、日本跟中国港台地区被广泛接收。对防治前线腺疾病、前线腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效克制癌细胞的分散跟复制，被西方国度称为“植物黄金”。
1.防备跟克制癌症：最新研究成果标明，每天摄取30毫克番茄红素，可能达到防备前线腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的后果。人体无法剖析番茄红素，必须从炊事中摄取，吃一个蛮人茄只能接收0.05毫克的番茄红素。因此，在前线腺疾病的医治中，补充番茄红素是必弗成少的。
2.保护心血管：在动脉粥样硬化的产生跟开展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键要素。番茄红素在降落脂蛋白氧化方面发挥侧重要感化。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇跟高血脂症，可能减缓心血管疾病的开展。
3.抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线伤害。研究人员给10名安康人各补充28毫克β-胡萝卜素跟2毫克番茄红素1-2个月，成果服用番茄红素人群紫外线激发红斑的面积增加，程度减轻。
4.克制诱变感化：肿瘤生成的重要机制之一是构造细胞在外界诱变剂的感化下产生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌感化。如地中海地区住平易近在煎烤鱼跟肉的同时利用番茄酱，增加了烹饪过程中杂胺等诱变剂的构成。所以固然外地住平易近喜食易致癌的煎烤食品，但是宫颈癌、前线腺癌以及肝癌的发病率却很低。