黄色葡萄球菌又称金黄色葡萄球菌，是寄生人类体内的的一种病菌，它能使人患肺炎等多种炎症，乃至形成满身感染。感染金黄色葡萄球菌的人平日伴有腹泻，呕吐，乃至招致休克。这种病菌产生的毒素决定了它的致病才能，因此我们要避免病菌的侵入，就要阻断他的传播道路。
金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大年夜，所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，重要表示为呕吐、发热、腹泻。呕吐常在发热前呈现，发热很高。轻症大年夜便次数稍多，为黄绿色糊状便;重症大年夜便次数频数，每日可达数十次，大年夜便呈暗绿色水样便，表面像海水，所以叫海水样便。粘液多，有腥臭味，偶然可排挤片状伪膜，将伪膜放入心理水，零落的肠粘膜即漂在水面上，对诊断帮助很大年夜。体液丧掉多，患儿脱水、电解质混乱跟酸中毒严重，可产生休克。挑选大年夜便粘液部分涂片，在显微镜下检查可见大年夜量脓细胞，如经革兰氏染色，显微镜检查可见成堆的大年夜量革兰氏阳性球菌。大年夜便培养金黄色葡萄球菌生长，即可明白诊断。
金黄色葡萄球菌在天然界中无处不在，氛围、水、尘土及人跟植物的分泌物中都可找到。因此，食品受其传染的机会很多。
金黄色葡萄球菌多见于春夏季。中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其成品。其余，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等惹起的中毒变乱也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为传染源。
一般说，金黄色葡萄球菌可经由过程以下道路传染食品：食品加工人员、伙食员或销售人员带菌，形成食品传染;食品在加工前本身带菌，或在加工过程中遭到了传染，产生了肠毒素，惹起食品中毒;熟食成品包装不严，运输过程遭到传染;奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜部分化脓时，对精神其他部位的传染。
金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最罕见的病原菌，致病力强弱重要取决于其产生的毒素跟侵袭性酶。其产生的毒素跟酶存在溶血、坏逝世、杀白细胞及血管经暖等感化，是化脓性感染的重要原因。
食品最轻易被黄色葡萄球菌所感染，因此食品必须经过高温消毒才干投入出产，在工厂任务的工人要按期停止安康检查，须要的时间可能断绝感染源。其余，储存食品还要高温处理。有人感染了这种病君怎能么办，可采取药物医治，比方一些抗生素。黄色葡萄球菌远不其他的病菌可怕，只有做到防防备任务就可轻松避免。