家喻户晓，红薯的养分非常丰富。但是，更为宝贵的是，在日本国度癌症研究核心颁布的一份抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。
吃红薯能有效防癌
日本国度癌症研究核心颁布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大年夜葱、大年夜蒜、青瓜、明白菜等，其中红薯名列榜首。
常吃红薯有助于保持人体的正常叶酸程度，体内叶酸含量过低会增加得癌症的伤害。红薯中高含量的炊事纤维有促进胃肠蠕动、防备便秘跟结肠直肠癌的感化。
吃红薯不会使人发胖
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种幻想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥感化。
红薯中还含有一品种似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有必定的感化。因此，海外很多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替生果;熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，服法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上好菜。
留神：腹泻患者跟糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不克不及吃得太多，免得胀胃。
吃红薯的留神事项跟方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当恰外地延长蒸煮的时光，如许好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉落，吃后就不会呈现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感到。
2、勿与甜食一同吃
红薯还不克不及与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，假如再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
3、红薯搭配吃好
假如将红薯跟米面搭配着吃，还可能起到蛋白质的互补感化；假如同时再配点咸菜或鲜萝卜等一同吃，就可能增加胃酸的产生。
4、红薯最好半夜吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质须要在人体内经过4～5小时停止接收，而下午的日光照射恰好可能促进钙的接收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可能在晚餐前全部被接收，不会影响晚餐时其他食品中钙的接收。
5、烤红薯不克不及带皮吃
暖洋洋的烤红薯，甜蜜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢送，很多人都是连皮一同吃下去。
烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会招致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不克不及食用。