我们都晓得做菜的时间最讲究的就是色喷鼻味俱全，并且要达到色喷鼻味俱全，火候是一个方面，另有一个比较重要的方面就是调料的抉择，必定要将调料加对加适量才干够使菜的味道鲜美，很多人在炖菜的时间都爱好放入一些陈皮，但陈皮的制造过程却要三蒸三晒，那么陈皮为什么要三蒸三晒呢？
一，制造陈皮步调如下：
橘子买返来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后净水反复清洗干净。
橘子清洗干净后把橘子皮剥上去，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。
等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大年夜概10分钟阁下，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。
三蒸三晒后陈皮的喷鼻味就都披收返来了，破刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可能食用了。
二，因为新鲜桔子皮含有的挥发油披收返来，有激烈的安慰性气味，经由过程反复蒸制，让挥发油蒸发掉落。这是晋升中药药性的一种精良方法。
陈皮的功能：
1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳喷鼻，善于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏
，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木喷鼻、枳壳等配伍利用。
2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3.用于脾虚饮食增加、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，实用于脾胃衰弱、饮食增加、消化不良、大年夜便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等共同利用。因其既能健脾，又能理气，故每每用作补气药之佐使，可使补而不滞，有避免壅遏作胀感化。其余，橘皮又能跟中，可治胃掉跟降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。