牛里脊肉是牛肉上最嫩的部分。
牛里脊部分,全是红肉,不半点的肥油。 牛肉中肉质最鲜嫩的部位—牛里脊 牛里脊（Tenderloin/Beef Fillet），又称牛柳、牛腓脷，位于牛腰部内侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延长到盆骨，阁下各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。