答，须要焯水了2分钟即可，茄子先焯水再下锅，如许每片都吸油均匀，喷鼻而不腻。因为茄子是为数未多少的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常罕见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E跟维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。焯水时光过长，会破坏掉落茄子富含的维生素。因此，如需焯水，时光宜短不宜长。水开后焯2分钟即可。