以下为多少种魂魄炒饭的做法： 1. 魂魄酱汁蛋炒饭：先将黄瓜切丁、火腿肠切丁。热锅冷油，先炒鸡蛋并尽管炒碎，盛出备用。再参加些许油，倒入黄瓜、火腿持续炒，然后倒入米饭翻炒。倒入由一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽调制的酱汁翻炒，参加鸡蛋翻炒均匀，五分钟即可搞定。 2. 魂魄炒饭：把鸡蛋打散搅匀，将腌萝卜、黄瓜、青翠、火腿肠切丁备用，筹备一大年夜碗隔夜饭。在剩米饭中倒入部分蛋液搅拌，使米饭粒粒明显。热锅凉油，下入剩下的蛋液，等蛋液轻轻凝结翻炒两下，立刻下入米饭，翻炒至米饭金黄，接着放入备好的五彩丁持续翻炒。参加两茶勺酱油，疾速翻炒，撒上青翠跟胡椒粉出锅。 3. 用料包含鸡蛋 2 只、牛肉末 100 克、青菜 100 克、胡萝卜、喷鼻菇、腊肠一点点、酱油少许、蘑菇精、盐的魂魄炒饭。先把全部食材洗净切末末，鸡蛋煎好切碎。热锅倒油，先放入喷鼻菇末炒出喷鼻味，倒入胡萝卜、青菜、腊肠、牛肉爆炒 2 分钟，再放入凉好的米饭，翻炒均匀，最后放点酱油、盐、蘑菇精调味，装盘即可。 4. 扬州炒饭的魂魄做法：筹备油 2 - 4 大年夜勺、鸡蛋 4 个、腊肠/腊肠 80g、洋葱 1/2 个、虾仁 100 克、剩米饭 4 碗、葱 2 根、青菜碎 150g、生抽 1 大年夜勺、胡椒粉 1 小勺、盐 1/2 小勺，还可筹备胡萝卜、青豌豆、甜玉米粒等食材。大年夜炽热油，炒鸡蛋，蛋液基本凝结但仍有略微流质时盛出备用。腊肠切碎，锅内不倒油，中高火将腊肠碎翻炒至微黄。锅内底油翻炒洋葱碎 1 - 2 分钟，入虾仁跟洋葱一同翻炒至完全变色，炒熟盛出。锅里热油，参加米饭炒喷鼻炒热，倒入切碎的菜叶、洋葱跟鸡蛋、腊肠碎、葱花，倒入生抽，翻炒混淆均匀，品味并酌情增加适量的盐跟白胡椒调味。